Unsere
Gäste geniessen die table
d'hôtes als eine der Höhepunkte in Artichaud. Nicht
von ungefähr: es
ist eine vielfältige Entdeckungsreise. Es ist die beste
Gelegenheit,
mit den anderen Gästen ins Gespräch zu kommen, mit
andere Europäer,
oder sogar Reisenden aus andere Kontinente. Die Sprachbarrieren sind
oftmals viel kleiner als man denkt...
Hier im Tarn gibt es noch gute landwirtschaftliche
Produkte, sie werden
den Geschmack von dazumal wiedererkennen: herrliche Hühner,
traditionelles Gemüse, duftende Kräuter, ehrliches
Fleisch, Käse, ein
prima Wein. Liliane holt die meiste frische Produkte vor Ort: bei den
Nachbarn, am Markt, aus dem Schrebergarten. Und es ist auch eine
kulinarische Entdeckungsreise: Liliane ist eine ausgezeichnete
Köchin,
und sie bereitet gerne traditionelle Gerichte aus dem
Südwesten,
angepasst an unsere moderne Lebensweise - also viel leichter
– und mit
viel Fantasie, mit einem Mediterrane Hauch.
Jeder Tag gibt es ein anderes Menu, den sie
verwendet vor allem frische
und saisonbedingte Produkte, und das hängt ab vom Markt... und
die Lust
der Cheffin. Unsere Table d'hôtes ist ein vier
gängiges Menu; Apéritif,
Wein, Wasser und Kaffee sind im Preise einbegriffen.
Sie werden den Gaillac Wein lieben: hier wird
Wein
angebaut seit den
Römer. Die traditionelle Reben findet man nur hier in diesem
Raum: len
de l'oeuil, mauzac, braucol, duras... Herrliche Rotweine, Weissweine,
Rosé... Und wir lieben es unsere Gäste jeden Tag
eine kleine Auswahl
aus lokale und regionale Käse an zu bieten, fabriziert nach
alter
Tradition. Käse aus Kuhmilch, Schafmilch, Ziegenmilch, und das
nicht
nur aus dem Tarn, sondern auch dem Aveyron, dem Cantal, dem Baskenland,
die Pyrenäen.
| Melon de
pays au jambon de Parme Cassoulet maison. Salade verte Plateau de fromages Sorbet maison (fraise ou framboise ou pêche ou poire...) |
| Tarte
aux poireaux et saumon fumé Risotto de langoustines, asperges, petits pois et fèves Plateau de fromages Panna cotta aux framboises |
| Flan de
courgette sur tartare de tomates Gigot d'agneau roti aux tomates et pommes de terre. Haricots verts. Plateau de fromages Tiramisu |
| Terrine
de lapin aux olives Epaule de veau sautée aux légumes. Pommes de terre au four. Plateau de fromages Clafoutis aux guines (ou abricots, mirabelles, figues,...) |
| Lasagna d'aubergines Papillote de saumon en feuille de brick, brocoli et riz basmati Plateau de fromages Tarte au chocolat |
| Artichauts
tièdes au vinaigrette Poulet fermier aux câpres et olives Plateau de fromages Glace vanille, sauce chocolat |
| Velouté
de potimaron Magret de canard aux cèpes de la Grésigne Pommes de terre sautées Plateau de fromages Tarte tatin |