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Bastide de Vieux

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Au cœur du vignoble gaillacois, entre les bastides de Castelnau-de-Montmiral et de Cordes-sur-Ciel, se niche le charmant village de Vieux. C’est un véritable joyau, dont le pigeonnier imposant et l’église Saint-Eugène avec son clocher octogonal se distinguent de loin. La place de Vieux est ravissante, et la plupart des maisons en pierre calcaire ont été restaurées avec soin. Bien qu’il ne reste qu’une poignée d’habitants originaires de la région, de nombreuses maisons sont devenues des résidences secondaires. L’église Saint-Eugène témoigne de l’histoire du monastère fondé en ce lieu au 6ème siècle. Bien qu’elle ne soit pas souvent ouverte au public, elle vaut le détour pour admirer ses magnifiques fresques originales du 14ème siècle et profiter de son acoustique lors de l’un des concerts classiques organisés en été. Les environs de Vieux sont parfaits pour la randonnée.

Cahuzac-sur-Vère, l’un des villages viticoles les plus importants du vignoble gaillacois, est une ancienne place forte. Sa relative prospérité se reflète dans son infrastructure: peu de villages dans la région possèdent une agence bancaire, trois boulangers, deux boucheries, deux restaurants et quelques épiceries. Bien qu’il ne soit pas considéré comme un « beau village », le paysage préservé autour de Cahuzac-sur-Vère offre de belles promenades à travers les champs et les vignobles. Les pigeonniers sont nombreux dans la région car dès le Moyen Âge, les moines de l’abbaye Saint-Michel à Gaillac ont interdit l’utilisation d’autres types de fumiers que la fiente de pigeon.