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Artichaud
Chambre et table d'hôtes
Saint-Martin-sur-Vère
Castelnau de Montmiral
81140 - FRANCE

Recette: velouté de potimarron

pottimarron

Pour 6 à 8 personnes:

Préparation

Lavez le potiron et le céleri, pelez l''oignon et l'ail. Hachez l'oignon, l'ail et le céleri et faites-les revenir dans un faitout ou vous aurez fait chauffer de l'huile. Ajoutez une pincée de curry et de cumin. Coupez le potiron en dés (pas besoin d'éplucher, mais retirez graines et fibres du milieu) et ajoutez les morceaux dans le faitout.

Versez le bouillon, ajoutez le bouquet garni, et laissez mijoter pendant 30 à 45 min jusqu'à ce que le potiron soit bien tendre. Retirez du feu et passez au mixer (ou mieux: le passe-vite). Ajoutez de l'eau si nécessaire, salez, poivrez, remettez à ébullition et rectifiez l'assaisonnement.

Présentation

Servez la soupe très chaude; juste avant de servir, ajoutez la crème fraiche et le persil finement ciselé. Si vous voulez conserver cette soupe dans le frigo ou congeler, ne mettez la crème et le persil qu'au moment de la servir. Pour une version plus sophistiquée ajoutez des petits morceaux de cèpes que vous avez fait revenir au poêle.

Le potiron est un légume d'automne qui se conserve dans un endroit frais et sec jusqu'à la fin de l'hiver.